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부족하면 안 되는 섬유소
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부족하면 안 되는 섬유소
 
섬유소는 식물성 식품에만 들어 있는 탄수화물이다. 과일(사과, 바나나 등), 채소, 곡류빵, 곡류 식품, 콩류(강낭콩, 병아리콩(chick pea), 렌즈콩(lentil) 등)와 견과류에 많이 함유되어 있다.
미국 식품영양학회와 미국 농무부는 매일 섬유소 35g을 섭취하면 만성 질병에 걸릴 위험을 그만큼 낮출 수 있다며 섬유소 섭취를 적극 권장하고 있다. 한 연구에 따르면 섬유소가 중·말기 결장암 환자에게 좋으며 유방암은 물론 당뇨병, 관상동맥 질환 예방에도 도움이 된다고 한다. 또한 칼로리가 제로여서 체중 조절에도 효과적이라는 결과가 나왔다.
비수용성 섬유소는 소화를 촉진할 뿐만 아니라 결장과 대장의 기능을 회복시키는 데 효과적이다. 딱딱한 변을 부드럽게 만들어 배설을 돕고 장 내벽의 압력도 감소시킨다. 고섬유질 식품이 위암 및 결장?직장암 예방에 좋다는 말도 바로 이런 효과 때문에 나온 것이다.
섬유소의 함량은 식물의 종류와 성장 단계에 따라 달라진다. 흔히 우리가 먹지 않고 그냥 버리는 과일의 씨, 곡류 식품의 껍질, 겨 부분에 섬유소가 가장 많이 함유되어 있다.